Sapa Praha: Průvodce vietnamskou Malou Hanojí

Vstupte do světa, kde se Praha snoubí s Hanojí, a objevte vietnamskou tržnici Sapa. Kdysi místo, které budilo respekt a možná i lehkou obavu z nekonečných uliček, je dnes Sapa oblíbeným cílem pro tisíce Pražanů i turistů. Zapomeňte na strach ze ztracení a pojďme se ponořit do autentické vietnamské kultury, chutí a vůní, které vás nenechají chladnými. Pro milovníky vietnamské kuchyně a exotických ingrediencí je návštěva Sapy zkrátka nutností!

Sapa, někdy láskyplně přezdívaná jako Malá Hanoj nebo Malý Saigon, oficiálně známá jako TTTM Sapa (Trung Tâm Thương Mại = obchodní centrum), má své nezaměnitelné kouzlo. Je to obrovský komplex, který na první pohled může působit jako chaotický labyrint, ale pod povrchem se skrývá pulzující srdce vietnamské komunity v České republice. Zde najdete nejen nespočet obchodů s oblečením a domácími potřebami, ale především pravou pokladnici vietnamských kulinárních zážitků – desítky bister, velký supermarket s asijskými potravinami a specializované obchůdky, které vás přenesou přímo do ulic Vietnamu.

Kulinární poklady Sapy: Kde se najíst a co ochutnat?

Na rozdíl od mnoha vietnamských bister v centru Prahy, kde se často setkáte s univerzální nabídkou, je Sapa domovem vysoce specializovaných podniků. Zde najdete bistra, která se zaměřují pouze na jedno jídlo, nebo dokonce jen na jeden druh masa, přesně tak, jak je to běžné přímo ve Vietnamu. Vietnamská kuchyně je známá svým přístupem „nose-to-tail“, tedy zpracováním masa beze zbytku. Kosti se nikdy nevyhazují, slouží jako základ pro bohaté vývary. Velkou lahůdkou může být například salát z kůže z kuřecích pařátů, samozřejmostí jsou vnitřnosti a do polévky si můžete objednat i vepřovou nožičku. Pro odvážné gurmány je Sapa rájem!

Hải Hà: Chrám Bún Chả

Mým osobním favoritem a zároveň jedním z prvních bister, které jsem v Sapě navštívila, je bezpochyby Hải Hà. Je to místo, kde podle mého názoru seženete tu naprosto nejlepší bún chả, jakou jsem kdy jedla. A to paradoxně platí i ve srovnání s mými zkušenostmi přímo z Vietnamu! Maso je zde tak dokonale ochucené a grilované, že se vám sbíhají sliny už z dálky. Vůně grilovaného vepřového bůčku, linoucí se z venkovního grilu, je doslova magnet. Bún chả je klasické vietnamské jídlo skládající se z grilovaného vepřového masa (často bůčku a mletých karbanátků), rýžových nudlí, čerstvých bylinek, salátu a sladkokyselé omáčky nuoc cham. V Hải Hà je maso vždy perfektně propečené, šťavnaté a s křupavou kůrčičkou. Karbanátky jsou nadýchané a plné chuti. Kombinace všech těchto prvků vytváří harmonický celek, který je prostě nezapomenutelný. Nezapomeňte si k bún chả objednat i ledový čaj s kumquatem, který skvěle doplní bohatou chuť pokrmu.

Dũng Liên: Svět kachních specialit

V bistru Dũng Liên se specializují na kachnu a s ní spojené pokrmy. Z kachny zde spotřebují doslova každý kousek masa, což je ukázkou tradiční vietnamské kulinární filozofie. Běžně zde uvidíte mističky s takovou červenou omáčkou – to je kachní krev, zamíchaná se solí, aby zhoustla. Je to zajímavá, spíše „chlapská záležitost“, kterou někteří prokládají tvrdým alkoholem pro "zneškodnění" bakterií. Nicméně, pokud jste dobrodružní, můžete ji ochutnat. Já jsem zde měla vynikající pečenou kachnu, ochucenou aromatickým galgánem a sezamovými semínky. K tomu se podává ledový salát, svěží vietnamská bazalka a lehký vývar s koriandrem a jarní cibulkou. Maso se namáčí do pikantní sójové omáčky s nasekanými chili papričkami a česnekem. A samozřejmě, nesmí chybět rýžové nudle.

Phương Phượng: Kouzlo Bánh Cuốn

Pokud hledáte něco opravdu unikátního a autentického, zamiřte do Phương Phượng. Jsou to specialisté na jediné, ale zato naprosto dokonalé jídlo: snídaňové bánh cuốn, rýžové rolky dělané na páře. Tyto luxusní závitky jsou plněné jemně mletým vepřovým masem a černými houbami, a posypané křupavou smaženou cibulkou. Jsou neuvěřitelně lehké a přitom plné chuti. K bánh cuốn se tradičně podává chả lụa, plátky masa, které vzhledem připomínají sekanou, ale chuťově jsou naprosto odlišné a dodávají jídlu další rozměr. Je to ideální volba pro lehký oběd nebo netradiční snídani.

Huế Xưa: Pestrá paleta chutí

Huế Xưa je o něco větší restaurace s pestřejší nabídkou jídel, což je ideální, pokud chcete ochutnat více z vietnamské kuchyně. Jídla tu připravují v normální a menší porci; věřte mi, i ta malá porce je hodně velká a bohatě vám postačí. Mají tu naprosto vynikající Bún bò Nam Bộ, což je studený nudlový salát s hovězím masem, čerstvými bylinkami, arašídy a omáčkou. Nabízejí i variantu s kuřecím masem. A pak taky vietnamské kafe, které si dávám spíš místo dezertu. Vietnamská káva je totiž silná a intenzivní, doplněná nezanedbatelnou porcí sladkého kondenzovaného mléka, což z ní dělá skutečný zážitek.

Phở Tùng: Království Phở

Pokud toužíte po poctivé vietnamské polévce, Phở Tùng je tím pravým místem. Tento podnik se specializuje na polévky phở bò (hovězí) a phở gà (kuřecí), které jsou připravovány podle tradičních receptur s dlouho vařeným vývarem, čerstvými bylinkami a kvalitním masem. K polévkám si můžete objednat quẩy, takový smažený chléb, který se namáčí do vývaru a dodává jídlu další texturu. Phở je víc než jen jídlo, je to symbol vietnamské kuchyně a v Phở Tùng si ho vychutnáte v té nejlepší možné podobě.

Nákupní ráj: Co si odvézt ze Sapy domů?

Kromě s sebou zabaleného nedojedeného jídla si ze Sapy ráda odvážím i nějaké potraviny. Najdete tu speciální asijské produkty, které jinde těžko seženete, ale i běžné zboží. Nakupovat sem je dobré chodit ve všední den nebo v neděli. V sobotu sem chodí ve velkém nakupovat Vietnamci (často pro zásoby do svých bister), je tu dost narváno a „turistický způsob nakupování“ může obchodníky zdržovat.

Tamda Foods a Thực Phẩm Thắng Liên: Asijské supermarkety

Tyto dva velké supermarkety jsou srdcem Sapy, pokud jde o nákupy potravin. Tamda Foods je obrovský velkoobchod i maloobchod v jednom, kde najdete doslova vše od čerstvých bylinek, exotického ovoce a zeleniny, přes různé druhy masa (včetně těch méně obvyklých), až po širokou škálu rýže, nudlí, omáček, koření a asijských sladkostí. Thực Phẩm Thắng Liên nabízí podobný sortiment, ale je o něco menší a zaměřenější na čerstvé suroviny. Je to ideální místo pro objevování nových chutí a ingrediencí pro vaše domácí kulinární experimenty.

Nákupní seznam pro gurmány

V Sapě seženete kdeco, ale jsou tu některé položky, pro které se sem vyplatí jezdit pravidelně:

• Bylinky a exotičtější ovoce: Čerstvý koriandr, vietnamská bazalka, perila, máta, ale i dračí ovoce, liči, rambutan, mangostan a další sezónní exotické plody, které v běžných supermarketech buď nejsou vůbec, nebo za podstatně vyšší ceny.
• Thajské pasty: Kvalitní červené, zelené nebo massaman kari pasty, které dodají vašim jídlům autentickou chuť. Mají zde široký výběr různých značek a úrovní pálivosti.
• Kokosové mléko: Různé značky a poměry tučnosti, ideální pro kari, polévky nebo dezerty.
• Pálivá sriracha omáčka a další omáčky: Originální thajská sriracha (s kohoutkem), rybí omáčky (nuoc mam) různých kvalit, ústřicové omáčky, sladké chili omáčky a sojové omáčky. Tyto omáčky jsou základem asijské kuchyně.
• Rýžové nudle a rýžový papír na závitky: Různé tloušťky rýžových nudlí (vermicelli, ploché) pro phở, bún nebo saláty. Rýžový papír na čerstvé nebo smažené závitky (nem) je zde k dostání v různých velikostech a tvarech.
• Asijská káva: Silná vietnamská káva, často s přídavkem robusty, ideální pro přípravu s kondenzovaným mlékem.
• Koření a sušené houby: Sušené shiitake, jidášovo ucho, badyán, skořice a další koření, které dodá vašim asijským pokrmům tu správnou chuť a aroma.

Vietnamské stolování: Etiketa u stolu

Kromě samotného jídla je důležité znát i vietnamské stolovací zvyklosti, které dodají vaší návštěvě autentičtější rozměr:

• Sdílení jídla: Jídlo se obvykle sdílí z velkých společných misek. Při nabíraní jídla ze společné misky je zvykem používat obrácenou stranu hůlek (pokud tedy nejíte s rodinou, kde se na to tak striktně nehledí, a můžete použít běžnou stranu).
• Pozvání k jídlu: Jídlo začíná tím, že nejmladší u stolu pozve starší k jídlu (resp. každý mladší pozve každého staršího). Je to něco jako naše „dobrou chuť!“, ale s větším důrazem na úctu.
• Nenechte prázdný talíř: Dobrý vietnamský hostitel vám nenechá prázdný talíř a vždy vám doplní porci. Pokud jste již plní, je dobré nechat něco málo na talíři, aby hostitel věděl, že jste sytí. To se ale netýká restaurací, tam s další porcí nikdo nepřiběhne.

Cesta do Sapy a orientace na místě

Sapa Praha se nachází v městské části Libuš, takže pro ty, kdo nebydlí v jihovýchodní části Prahy, to bude trochu z ruky. Nicméně, cesta je poměrně jednoduchá a stojí za to:

Jak se dostat do Sapy Praha?

Do Sapy je možné se dostat městskou hromadnou dopravou. Nejbližší autobusová zastávka je Sídliště Písnice, která se nachází v blízkosti brány č. 3, která je určena pouze pro pěší. Doporučujeme použít linku autobusu 197, která odjíždí ze Smíchovského nádraží a projíždí přes Chodov, nebo linku 113, která odjíždí z Kačerova. Obě linky vás dovezou přímo před hlavní vchod do Sapy, takže se nemusíte bát, že zabloudíte.

Jak se v Sapě vyznat?

Pro lepší orientaci v podnicích v Sapě existuje skvělý projekt Sapa-mapa.cz. Je to online mapa, kde jsou všechny podniky, které stojí za návštěvu, zanesené včetně krátkého popisku, co tam sníst nebo koupit. Je to neocenitelný nástroj, který vám pomůže naplánovat si cestu a najít přesně to, co hledáte, ať už je to konkrétní bistro nebo obchod.

Často kladené otázky (FAQ)

Jak se dostat do Sapy Praha?

Do Sapy se nejlépe dostanete městskou hromadnou dopravou. Využijte autobusovou linku 197 ze Smíchovského nádraží (přes Chodov) nebo linku 113 z Kačerova. Obě linky vás dovezou přímo na zastávku Sídliště Písnice, která je přímo u jednoho z hlavních vstupů do areálu Sapy.

Jak platit v Sapě?

V Sapě je preferována hotovost, zejména v menších bistrech a stáncích. Větší supermarkety jako Tamda Foods a některé modernější restaurace přijímají i platební karty. Doporučujeme mít u sebe vždy dostatek hotovosti, abyste si mohli užít nákupy a jídlo bez omezení a vyhnout se hledání bankomatu, kterých není v areálu mnoho.

Je Sapa bezpečná?

Sapa je obecně bezpečná, stejně jako jakákoli jiná rušná tržnice nebo obchodní centrum. Je však dobré být si vědom svého okolí, zejména v davu, a dávat si pozor na osobní věci. Většina lidí, které v Sapě potkáte, jsou buď majitelé obchodů, zaměstnanci, nebo ostatní návštěvníci, kteří si přišli užít autentickou atmosféru.

Jaká je otevírací doba Sapy a bister?

Otevírací doba Sapy jako celku se liší podle jednotlivých obchodů a bister. Většina bister a supermarketů je otevřená od ranních hodin (kolem 8-9) do pozdního odpoledne nebo časného večera (kolem 18-20 hodiny). Doporučuje se navštívit Sapu ve všední den nebo v neděli pro klidnější zážitek, zatímco soboty bývají velmi rušné. Většina obchodů je zavřená v pondělí.

Je v Sapě parkování?

Ano, v Sapě je k dispozici parkování, nicméně v exponovaných časech, zejména o víkendech, může být obtížné najít volné místo. Parkoviště bývají často plná. Doporučuje se proto využít městskou hromadnou dopravu, pokud je to možné, nebo přijet v dřívějších dopoledních hodinách.

Sapa je skutečně jedinečným místem, které nabízí autentický vhled do vietnamské kultury a gastronomie přímo v Praze. Ať už jdete ochutnat tradiční pokrmy, nakoupit exotické suroviny pro domácí vaření, nebo se jen ponořit do neopakovatelné atmosféry, Sapa vás nikdy nezklame. Je to místo, které si zaslouží být objeveno a vychutnáno plnými doušky!

Chceš-li si přečíst další články podobné jako Sapa Praha: Průvodce vietnamskou Malou Hanojí, navštiv kategorii Sushi.